Questa ricetta l’ho provata ad Agosto. Non chiedetemi come sia nata perché la risposta è sempre la stessa: di getto, mentre pensavo a tutt’altro! Mi è venuta così ma ho subito capito che…
Feste
Insalata di patate e salmone con indivia alla piastra e yogurt greco
Anche questa ricetta proviene dall’estate, dove la brace regna sovrana! Avevo voglia di provare l’indivia belga già da un po’ e – per fortuna – sono riuscito facilmente a trovarla nel reparto insalate…
Fichi con formaggio caprino e salame piccante alla brace
Agosto è quasi finito; ancora qualche giorno e la frenesia di Settembre riporterà tutti noi alla vita vera. Lavoro, università, sogni e realtà… eppure in città si respira ancora quell’aria di vacanza.…
Taco con filetti di pollo teriyaki e nocipesche grigliate al timo
Messico e Giappone s’incontrano, con un tocco tutto italiano… pensate un po’ che ricetta! Ha davvero tutto: il morbido-croccante dei taco fatti in casa, la fresca acidità delle pesche (che col timo…
Raviolo aperto con tartare di manzo al timo e polpa di pomodoro …ma è un ragù?
Ve la ricordate la #GalleriadelsaporeCirio di cui vi ho parlato qualche settimana fa? Quel fantomatico raviolo aperto che era piaciuto molto allo chef ma che avrei dovuto insaporire di più? Ecco, oggi…
Lasagna alla Parmigiana di melanzane, la ricetta dal cuore verace
Che dire… quando sento le parole lasagna e parmigiana di melanzane nella stessa frase non posso che armarmi di forchetta e coltello. Sono due classici piatti “della domenica“, meravigliosi e saporiti allo stesso…
Chicken Pot Thai (pasticciotti di pollo al latte di cocco e curry)
Le Chicken Pot Pies sono una variante della tradizionale Chicken Pie anglosassone ma in una versione più small, diciamo monoporzione (pot in inglese vuol dire vasetto). Questa di oggi è una mia rivisitazione, in chiave…
Cupquiches ai funghi e porro con frosting al pollo piastrato
Ve le ricordate…? Le pubblicai qualche mese fa in una saporitissima versione con le melanzane. Sicuramente una delle mie creazioni preferite, a metà tra una quiche e un cupcake! Sì perché la base è…
Paccheri ripieni con crema di patate all’arancia, mozzarella di bufala e bottarga
Un piatto davvero delizioso, dai sapori perfettamente azzeccati ed equilibrati. Tutto ruota attorno alla delicatezza degli ingredienti (crema di patate, scorza d’arancia e mozzarella di bufala) ma poi viene data una sferzata…
Rösti-Burger di pollo alla rucola
Hamburger e patatine? Sì, ma con classe! Secondo me è un’idea geniale nella sua semplicità, troppo sfiziosa e soprattutto buonissima. In pratica è un burger di pollo (ma potrebbe essere di qualunque alltro…