Per chi non lo sapesse, mi sono diplomato al liceo scientifico. (ho sentito un “chissene..”, fatti avanti, chiunque tu sia!) Nonostante questo, odiavo profondamente ogni materia che fosse collegata alla matematica o…
Vari
Cuocere le uova: 10 tipi di cottura
Per gustare appieno il sapore di questo magnifico alimento, ecco a voi alcuni dei principali metodi di cottura dell’uovo:
Le uova: conoscerle, distinguerle, conservarle
Facciamo un gioco: siete su un’isola deserta quando improvvisamente compare un genio della lampada. Lo so, è un gioco stupido, attaccabile sotto molti punti di vista e bla bla bla.. non facciamo…
La Farina: tutto quello che bisogna sapere sulle tipologie, la forza e il glutine!
È la madre di tutti gli impasti nonché uno dei miei ingredienti preferiti. Ricordo quando da piccolo affondavo le mani in quel cumulo bianco sopra il tavolo e mi divertivo a sciogliere…
Le Spezie in cucina
Per quanto una carne possa essere morbida o un pesce fresco, in cucina non si lavora con le sole materie prime. Secondo me il vero cuoco è quello che ha una padronanza…
Le Erbe aromatiche
Le erbe aromatiche sono importantissime in cucina e, a differenza delle spezie, sono quasi tutte di origine europea e quindi facilmente coltivabili in casa propria. Diventano poi indispensabili se si vuole cucinare…
Il risotto perfetto (e i tipi di riso)
Spesso non ci rendiamo conto di quanto sia riduttivo parlare di riso. Diciamo “ho mangiato un risotto ai funghi” o “ieri ho ordinato riso in bianco” ma è davvero sufficiente a capire…